Tarta na słodko!

Instagram

Tarta waniliowa z lemon curd w towarzystwie mini bez vege

Tarta waniliowa z lemon curd i bezą.

🍋🍋🍋

Lemon curd to słodko - kwaśny o maślanej nucie krem cytrynowy. Jest dość łatwy i zdecydowanie szybki do zrobienia. Składniki to tylko: cytryny, jajka, cukier i masło. Ja swój pierwszy Lemon Curd wykorzystałem do tarty waniliowej i mini bez vege.

Spód:

✅230 g mąki pszennej 🌾
✅1 jajo 
✅50 g cukru pudru 
✅1 cukier z prawdziwą wanilią 
✅190 g zimnego masła

Przepis: 

Wszystko siekamy, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki, następnie zagniatamy. Owijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy je do lodówki na minimum 30 minut. Po wyciągnięciu z lodówki, rozkładamy ciasto na uprzednio wysmarowaną foremkę masłem (średnica mojej formy to 29 cm). Widelcem nakłuwamy ciasto, następnie wykładamy na górę papier do pieczenia, na który wysypujemy fasolę lub groch do samej góry formy (bardzo ściśle), dociskając ciasto fasolą. Trik ten pomoże nam zachować bardzo ładna formę tary. Pieczemy ok. 30-40 minut w 180°C góra dół. Po upieczeniu tarta musi wystygnąć aby móc na nią wyłożyć krem.

Spód do tarty

Lemon Curd:

✅150 ml soku z cytryny
✅ tartą skórka z 1 cytryny 🍋
✅50 ml soku z pomarańczy🍊
✅3 duże jaja
✅150 g cukru
✅120 g masła
✅1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przepis: 

Jaja + soki + cukier + skórka włożyć do garnka z grubym dnem i trzepaczką rozmieszać. Dodać masło i wstawić na palnik o średnim płomieniu. Cały czas mieszać do rozpuszczenia masła, następnie zwiększyć palnik i mieszkając czekać aż powstaną pierwsze bąbelki. Zmniejszyć palnik i przesiać mąkę ziemniaczaną ciągle mieszając. Mieszkamy aż krem będzie odpowiednio gęsty. Ciepły krem przelewamy na tartę.

Vege bezy:

✅100 ml wody z ciecierzycy z puszki
✅150 g drobnego cukru
✅1 łyżeczka soku z cytryny

Przepis: 
Wodę z ciecierzycy ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez minimum 12 minut. Dodajemy po 1 łyżce cukru w odstępach czasu (dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru w pianie możemy dodać kolejną łyżkę), na koniec dodajemy sok z cytryny. Z przygotowanej piany formujemy odpowiedni kształt bez na papierze pergaminowym. Suszymy je w piekarniku w temperaturze 130°C z termoobiegiem ok. 1h do 1.20 h. Czas jest uzależniony jest od efektu jaki chcemy uzyskać tzn. jeżeli lubimy bezy chrupkie z zewnątrz i ciągnące w środku 1 h suszenia w zupełności wystarczy, natomiast jeżeli z zewnątrz oraz wewnątrz ma być chrupka to polecam 1.20 h suszyć w piekarniku a nawet i dłużej (w zależności jak pracuje Wasz piekarnik)

Efekty ubijania wody z ciecierzycy.